企业食堂托管

企业食堂托管

来源：公司合作方案 作者：小（xiǎo）梨落（luò） 阅读次数：1501

一个（gè）企业膳食的好（hǎo）坏，直接影响（xiǎng）到员工工作的（de）积（jī）极性及企业的（de）经（jīng）济效益。如（rú）果要让（ràng）全体员工全身心地（dì）投入到生产经营工（gōng）作中（zhōng），就要为他们营（yíng）造一个如家（jiā）的感受和企业（yè）的（de）温暖，为（wéi）他们提供一个科学（xué）的（de）膳食计划。我们秉承“科（kē）学管理、规范（fàn）经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全（quán）的饮食服务（wù）”的宗旨（zhǐ），保证高（gāo）质（zhì）量的伙食（shí）供应。实（shí）现员工期望，创（chuàng）建满意食堂（táng）。下面提供一份企业食堂承包及（jí）托管方案供合作方参考。

1、人（rén）员（yuán）安置

方（fāng）案落实后，厨（chú）房（fáng）工作人员皆由（yóu）承包方负责，公司派一人进行监管（guǎn）即可。

2、设施（shī）清点

首先后勤须提（tí）前将食堂里的所有（yǒu）设施、餐具、桌椅等进行（háng）登记造册，并对相关设备（bèi）（如灶台、消毒柜（guì）、冰箱等）的使用（yòng）状态进行（háng）核实，确保设备处于正常使用范围；其（qí）次设施（shī）清点造册的目的，一是（shì）作为原始台账（zhàng）纳入公（gōng）司（sī）财产，二是在在承包方入（rù）职（zhí）公司食堂时（shí）交接给承包（bāo）方作为（wéi）凭（píng）证（zhèng）。

3、合作方式

公（gōng）司可（kě）以采取（qǔ）由承包方自主（zhǔ）经营（yíng），自负盈亏的原（yuán）则，采用工作餐和接待工作餐（cān）的方（fāng）式（如：一般员工在大厅就餐，采用工作餐形（xíng）式；须接待工作餐的可以由接（jiē）待人员提前跟食堂（táng）联系）操作。

公司无偿提供场地、餐具、水、电；其他如燃料，食品的采购、加（jiā）工制作、卫生清洁、储存（cún）等以及相关日常工作皆（jiē）由承包方负责。

公司对承包方（fāng）的所有相（xiàng）关工作（zuò）事（shì）项皆须实施（shī）监（jiān）控，对油、米、肉类、蔬菜等原料采购质量（liàng）；食品口（kǒu）味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫（wèi）生；工作人员的（de）健康状（zhuàng）况（kuàng），日常卫生、服（fú）务态度等等严格把关，落实相应的管理措施。

4、结算方式

1）员工（gōng）与（yǔ）食堂的交易方式（shì）为使（shǐ）用餐卡（kǎ）制度，公司设计（jì）专门的员工就餐卡（kǎ）（分为早餐，中（zhōng）餐，晚餐（cān）卡）。公司每月给（gěi）员工发放26张午餐卡（原则上（shàng）满勤为26天，中午给员工提供（gòng）免费午餐），因特殊情况需要加（jiā）班的员工，直接到（dào）后勤（qín）领取相应的（de）就餐卡。吃住在公司的管理层每（měi）月（yuè）发（fā）放30天的（de）就餐卡（kǎ），如外来（lái）接待需要在食（shí）堂就（jiù）餐的，由后（hòu）勤直接（jiē）发（fā）放餐卡，见卡方可就餐。

2）一般企业（yè）食堂外包，为了（le）规避因出现异常情况导致的风险，会（huì）向承包方要求一（yī）定金额（é）的（de）保证金，因此为安全起见并考虑收取一定量的保证金，公司收（shōu）取了承包方的保证金（一般按员工总数的（de）1:50收（shōu）取，我公司40人，可收取保（bǎo）证金2000元），此费用在合同到（dào）期或合同中期因其他（tā）原因双方（fāng）同（tóng）意解除合同（tóng）后予以退还。

3）承（chéng）包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部按照（zhào）就（jiù）餐卡的数量进行结算，原则上早餐3元，午餐8元，晚餐7元，依照这个标（biāo）准进行结算。

5、风险规避

1）一旦出（chū）现食堂经营不善，如何规避风险（xiǎn），做好工作衔接，解决员工（gōng）就餐问题需要提前做好预（yù）防，因此（cǐ），后勤需要提前留意并联系附近几家快餐店，在（zài）一旦出现异常情况下，采取应（yīng）急措施，保证（zhèng）员工能吃上饭，不至于影响到生产。同时也了解其他餐饮公司的动向，做到未雨绸缪。

2）承包（bāo）方一（yī）旦出（chū）现食物（wù）中毒（dú）等（děng）食品问（wèn）题负责（zé）全部理（lǐ）赔事宜和承担全部的相关法律责任（rèn）。

6、拟（nǐ）定合同

合（hé）作方选定：确定合作方后，须就相（xiàng）关细节与对方进行（háng）协商，起草合同，明确双方责任。（合同（tóng）另成文）

7、食堂管理（lǐ）

1）食堂承包出去后，如何做到让膳（shàn）食工作真（zhēn）正意义上服务于广大职工，关键（jiàn）在于（yú）食堂的管控（kòng），因此，后勤（qín）需设臵（gé）专人负责食堂的监管工作。

2）所采购原材料必须达到国家食品（pǐn）卫生（shēng）标准，首（shǒu）先（xiān）所有食品原材料（liào）要采购（gòu）于正规厂家、进行原（yuán）料选择，油类必（bì）须（xū）是来自大卖场的正（zhèng）规品牌、肉类须在正规屠宰场洽购、并每天提供检疫（yì）证明，蔬菜必（bì）须在蔬菜基地采购。大米、调料品要（yào）来自符合有（yǒu）关标准（zhǔn）的单位。

3）食品（pǐn）实行（háng）四不原则：

a.采购员不买腐（fǔ）烂（làn）变质、过期或（huò）三无原料（liào）；
b.验收人员不收腐（fǔ）烂、过期或三无原料；
c.加工人（rén）员不用过期或（huò）三无原（yuán）料；
d.服务（wù）人员（yuán）不卖过（guò）期或三无原料（liào）。

8、服务（wù）承诺

我（wǒ）们（men）在加强食堂管理、卫生生产的同时，为满足员工对菜品口味不（bú）断（duàn）翻新的要（yào）求，定期（qī）相互调配，力求常变常新，努力（lì）将每餐做（zuò）到精细美味。每（měi）周进行菜单（dān）更换，让（ràng）员工久吃不腻。